新潟市のハンバーガー・ステーキおすすめガイド｜専門店のパティの違い・新潟駅や万代の店・1ポンドステーキ・村上牛【2026年】

新潟市のハンバーガー専門店は、中央区に集まっています

このサイトの新潟市のハンバーガーランキング（2026年10月3日集計・候補28件）は、Googleマップの業種が「ハンバーガー店」になっている新潟市の店のうち、モスバーガーやマクドナルドなどの全国チェーンをのぞいた専門店を比べています。星3.8以上・クチコミ5件以上の11店から、上位10店を載せました。

上位10店のうち8店が中央区でした。中央区のほかは、東区新松崎のHORLY'S BURGER（7位）と、北区太夫浜のTRAPBURGER（8位）です。新潟駅、万代、古町と、街なかを歩いて回れる範囲に専門店が集まっています。

1位はレザートランプキッチン（万代・星4.5・410件）、2位はバーガースタンド テンダー（東中通・星4.6・310件）、3位はブリスクスタンド新潟店（東大通・星4.5・315件）でした。3店のスコアは16.24・16.01・15.72で、差はわずかです。どの店を選んでも、評価の高い店に行けると考えてよさそうです。

パティの違いで選ぶ

同じハンバーガーでも、パティの作り方は店ごとにまったく違います。肉の食感を楽しみたいなら、粗挽きやつなぎなしの店、ステーキのような食べごたえがほしいなら赤身の店、と選び方が変わります。

1位 レザートランプキッチン：万代の古民家風カフェ

1位のレザートランプキッチンは、万代5丁目にある古民家風のカフェです。公式サイトによると、沖縄で研究した本格ハンバーガーと、ベーグル、サンドウィッチ、自家製ジンジャーエールがあります。営業は11時から20時までで、休みは不定休です。

駐車場はありません。車で行くときは、近くのコインパーキングを使います。

• 古い2階建ての建物で、1階に「LEATHER TRAMP KITCHEN」の木の看板があります。窓に HAMBURGER・SANDWICH・COFFEE・SOUP・SALAD と書かれていて、入口の前に「ENJOY YOUR BURGER」の立て看板が出ていました
• 1階は厨房とレジだけで、客席は2階にあります
• 駐車場がないので、近くのコインパーキングに停めました
• 落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事ができます

• レザートランプキッチンの公式サイト

2位 バーガースタンド テンダー：ステーキのようなパティ

2位のバーガースタンド テンダーは、東中通のハンバーガー専門店です。星は4.6で、上位3店の中でいちばん高い数字でした。

月刊にいがたの記事（2020年4月）によると、赤身中心の牛肉100％でつくる、ステーキのようなパティが自慢で、注文のたびにパティとバンズを鉄板で焼いています。駐車場はありません。

営業時間は紹介サイトによって書き方が違っています。わたしが見た店の前の立て看板では、昼だけの営業で、売り切れたら閉店でした。行く前に、店の案内で確かめてください。

• 黒い外壁に「BURGER STAND TENDER」の文字が入っています。大きな窓にも、金色の文字で店名が書かれています
• 店の前の立て看板には、営業は11:00〜15:30（ラストオーダー15:00）、売り切れたら閉店、休みは火曜と木曜、と書かれていました

• 月刊にいがた「バーガースタンド テンダー」（2020年4月）

3位 ブリスクスタンド新潟店：日本一の「切ったやつ」

3位のブリスクスタンド新潟店は、新潟駅前の東大通にあります。月刊にいがたの記事（2026年3月）によると、「ジャパンバーガーチャンピオンシップ2025」で優勝した店の新潟店です。

看板は「切ったやつ」です。真っ二つに切った断面を、あふれた肉汁で二度焼きするスタイルです。パティは国産牛100％、バンズは全粒粉入りの無添加です。営業は10時30分から（ラストオーダー19時30分）で、休みは不定休です。

新潟駅から歩いて行ける場所にあるので、電車で新潟に来た人にも寄りやすい店です。

• 月刊にいがた「ブリスクスタンド新潟店」（2026年3月）

4位 KEN'S BURGER：上古町の佐世保バーガー

4位のKEN'S BURGERは、古町通3番町（上古町）のハンバーガー店です。things-niigataの紹介記事（2019年8月）によると、元力士の店主が長崎の佐世保バーガーの店で修業し、2011年に開きました。注文を受けてからつくる大きなハンバーガーで、ベーコンも自家製です。

営業は月曜が11時から16時、水曜から金曜が11時から17時、土・日・祝日が11時から17時45分までで、火曜が休みです。夕方には閉まるので、昼から夕方に行く店です。

• 赤い外壁の店で、入口の上にハンバーガーやポテトを描いた壁画があります
• 窓に「KEN's BURGER」のロゴと、「CASH ONLY（現金のみ）」の貼り紙がありました。カードや電子マネーは使えないので、現金を持って行ってください
• 店の前に、椅子が2つと、ハンバーガーの形をした置き物があります
• アーケードの下にあるので、雨の日もぬれずに入れます

• things-niigata「KEN'S BURGER」（2019年8月）

新潟駅の近くで食べるなら

新潟駅の近くには、上位10店のうち3店があります。3位のブリスクスタンド新潟店（東大通）、5位のWORLD BURGER 新潟駅前店（弁天）、6位のTHE CHEESE BURGER（天神尾）です。

WORLD BURGER 新潟駅前店は、公式サイトによると、古民家を改装したハンバーガー店で、ソファ席が中心です。牛肉100％の自家製ブロックパテと、酒酵母を使った特注のバンズが特徴です。営業は、火曜から金曜が11時から15時と18時から21時、土・日・祝日は11時から15時までで、月曜が休みです。

THE CHEESE BURGERは、チーズバーガーの専門店です。things-niigataの紹介記事（2023年1月）によると、ハンバーガーに合うチーズを選び、通年8種類と期間限定1種類を使っています。営業は11時30分から20時（ラストオーダー19時30分）で、火曜と不定休です。

• WORLD BURGER 新潟駅前店の公式サイト
• things-niigata「THE CHEESE BURGER」（2023年1月）

万代・古町で食べるなら

• 万代：1位のレザートランプキッチン（万代5丁目）、10位のサカナノバーガーplus（蔦屋書店 新潟万代の2階）
• 古町：4位のKEN'S BURGER（上古町・アーケードの下）
• 東中通：2位のバーガースタンド テンダー
• 幸西：9位のTHE US BURGER

サカナノバーガーplusは、ガタチラの記事によると、2021年8月にフィッシュバーガーの専門店として開き、2023年12月のリニューアルでオムライスやかき氷などのメニューが増えました。年中無休で、20時30分まで開いています。肉ではなく魚のバーガーを食べたい人には、ここが選択肢になります。

車で行くなら：駐車場のある店

街なかの店は、駐車場がないところが多いです。1位のレザートランプキッチンと2位のテンダーは、駐車場がありません。わたしがレザートランプキッチンとブリスクスタンド新潟店に車で行ったときは、どちらも近くのコインパーキングに停めました。

駐車場があると確かめられたのは、7位のHORLY'S BURGER（東区新松崎）です。月刊にいがたの記事（2024年8月）によると、駐車場は100台（共有）で、席は19席あります。モバイルオーダーで注文できます。営業は11時から（ラストオーダー19時45分）、土・日・祝日は10時から（ラストオーダー19時）で、無休です。

8位のTRAPBURGER（北区太夫浜）は、倉庫を改装したハンバーガー店です。things-niigataの紹介記事（2024年12月）によると、牛の肩バラ肉を10時間燻製したブリスケットが自信作です。星は4.7で上位10店の中でいちばん高い数字ですが、クチコミはまだ40件と少なめです。

• 月刊にいがた「HORLY'S BURGER」（2024年8月）
• things-niigata「TRAPBURGER」（2024年12月）

夜に食べたいなら、営業時間に気をつける

• 夜も開いている：THE US BURGER（21時まで）、サカナノバーガーplus（20時30分まで）、レザートランプキッチン（20時まで）、THE CHEESE BURGER（20時まで）
• 曜日によって夜も開く：WORLD BURGER 新潟駅前店（火〜金曜だけ18〜21時）
• 昼から夕方まで：KEN'S BURGER（長い日でも17時45分まで）、バーガースタンド テンダー（店の看板では15時30分まで・売り切れたら閉店）

ハンバーガーの専門店は、夜まで開いている店が多くありません。営業時間は、店の公式サイトや紹介記事に書かれているものです（記事の時期は店ごとに違います）。夕方以降に行くなら、出かける前に店の案内を確かめてください。

休みの曜日も店ごとに違います。火曜はKEN'S BURGER、THE CHEESE BURGER、THE US BURGERが休みで、月曜はWORLD BURGER、水曜はTRAPBURGERが休みです。

ステーキなら：1位は老舗のブロンコ

ハンバーガーのパティより、もっと肉を食べたい日はステーキです。このサイトの新潟市のステーキランキング（2026年10月3日集計）の1位は、中央区米山のウエスタンレストラン ブロンコでした。星4.3、クチコミ831件で、スコアは2位より2点近く高い数字です。

things-niigataの紹介記事（2019年10月）によると、ブロンコはけやき通り沿いにある、1977年に開いたステーキとハンバーグの老舗です。ウエスタン風の店内で、メキシコ料理もあります。営業は11時30分から13時30分と17時30分から21時30分（日曜は11時30分から21時30分）で、月曜が休みです。

2位はステーキ宮 新潟県庁前店（南出来島）です。公式サイトによると、席は138席で、スープバー・サラダバー・ドリンクバーがあります。年中無休で、クチコミは1,060件と、ステーキの店でいちばん多い数でした。

ブロンコ。けやき通り沿いの、西部劇に出てくるような木造の店構えです

• 2026年10月17日に、ブロンコとステーキ宮 新潟県庁前店の前まで行きました
• ブロンコは、看板に「WESTERN RESTAURANT BRONCO」とあります。店の前に馬車の車輪が並び、「皆様に愛されて40年」と書かれた赤い幕が下がっていました
• ステーキ宮は、黒い壁に「STEAK MIYA Steak&Hamburg」の文字と、オレンジ色の大きな「宮」のロゴがあります

• things-niigata「ブロンコ」（2019年10月）
• ステーキ宮 新潟県庁前店

1ポンドステーキと、村上牛のステーキ

たっぷり食べたい人には、1ポンド（約450グラム）のステーキの店があります。4位のハンバーグ＆ステーキ ちびたんく（東区物見山）は、月刊にいがたの記事（2022年6月）によると、看板がワンポンドステーキで、味つけは塩コショウだけです。星は4.3で、1位のブロンコと並んでいちばん高い数字でした。

7位のハングリー（中央区万代1丁目）も、1ポンドステーキとジャンボハンバーグの店です。新潟WEEKの店舗情報によると、駐車場は30台あります。定休日は紹介サイトによって書き方が違うので、行く前に店の案内で確かめてください。

新潟の銘柄牛の村上牛を食べたいなら、8位のステーキハウス あづま（新潟東映ホテル）です。公式サイトによると、シェフが目の前でステーキを焼き上げ、村上牛ステーキコースはディナーで17,000円から22,600円、ランチのコースは3,900円から5,400円です。11位のしゅん咲 石焼ステーキ酒家（古町・夜だけ）でも、村上牛のステーキを出しています。

• 月刊にいがた「ちびたんく」（2022年6月）
• 新潟東映ホテル「ステーキハウス あづま」

ステーキの店の選び方

• 夜遅くまで：ステーキガスト 新潟堀之内店（23時30分まで）。ステーキ宮・さる〜ん・ホーリーズ・贅は22時まで
• 家族で広い席に：ステーキ宮 新潟県庁前店（138席・サラダバーなど）、さる〜ん 桜木店（82席・座敷あり）、石焼ステーキ 贅 新潟松崎店（80席・ソファー席）
• 精肉店の直営で：ステーキ・グリルダイナー&カフェ サクラギ ブッチャー ホーリーズ（女池南。国産牛のステーキ・ハンバーグ・ローストビーフ）
• ステーキと味噌カツ：ステーキ・みそかつ くれよん（南区根岸。国産牛のビーフステーキランチと、八丁味噌の味噌カツ）
• 記念日に：ステーキハウス あづま（村上牛のコース。目の前で焼く）

どれも、店の公式サイト、ホットペッパーグルメ、月刊にいがたの記事に書かれていることです（2026年10月に確認）。ステーキガスト 新潟堀之内店でやっていたステーキ食べ放題は、にいがた速報の記事によると、2026年5月29日で終わっています。

ステーキのランキングは、星の下限を3.5にしています。ほかのランキングと同じ3.8にすると、クチコミがいちばん多いステーキ宮やステーキガストが外れてしまうためです。

ハンバーグも食べたいなら

ステーキの店の多くは、ハンバーグも出しています。ブロンコは、ステーキとハンバーグの老舗です。ステーキ宮は看板に「Steak&Hamburg」とあり、さる〜ん 桜木店とちびたんくも、店名にハンバーグが入っています。

ハングリーはジャンボハンバーグ、サクラギ ブッチャー ホーリーズは国産牛のハンバーグを出しています（どちらも紹介記事・公式サイトより）。ハンバーガーのパティとは違う、お皿で食べるハンバーグを選びたい日の候補になります。

新潟駅前で、昼はハンバーガー、夜はステーキ

新潟駅のまわりには、ハンバーガーとステーキの店が集まっています。ハンバーガーは、ブリスクスタンド新潟店（東大通）、WORLD BURGER 新潟駅前店（弁天）、THE CHEESE BURGER（天神尾）の3店です。

ステーキは、新潟東映ホテルのステーキハウス あづま（弁天）があります。ランチのコースもあり、ディナーでは村上牛のコースを出しています。新潟に泊まる日なら、昼にハンバーガー、夜にあづまのステーキ、という組み合わせもできます。

ステーキのランキングの11位以下

• しゅん咲 石焼ステーキ酒家（古町・夜だけ・星4.2・129件）：村上牛のステーキ
• ぬか釜ステーキ丼専門店 百一膳（万代島・星4.1・122件）
• ステーキ ファイブ（東堀通・星4.6・46件）
• ハンバーグとステーキのお店ファミリー（秋葉区・星4.0・62件）
• ステーキてっぺい 新潟伊勢丹店（星3.8・32件）
• THE CHEAT DAY（親松・星4.0・15件）

上位10店には入りませんでしたが、対象の店です（2026年10月3日集計）。ステーキ ファイブは星4.6と高いものの、クチコミが46件と少ないため、補正で順位が下がっています。近くで探すときの参考にしてください。

全国チェーンを入れなかった理由

このランキングは、新潟市のハンバーガーの専門店を比べるために、モスバーガーやマクドナルドなどの全国チェーンを外しています。新潟市ならではの店を探しやすくするためです。

ハンバーガーの専門店は、クチコミが数十件から数百件の店が多く、ほかのジャンルより件数が少なめです。星だけで見ると4.7のTRAPBURGERがいちばん高いのですが、クチコミが少ない店は、全体の平均に寄せる補正をかけているので、順位は8位になりました。

ランキングの並べ方

このサイトのランキングは、Googleマップの星とクチコミの件数を、同じ計算式でスコアにして並べています。広告のお金で順位が変わることはありません。

11位には、江南区二本木のBUILD UP BURGER（星4.2・26件）が入りました。上位10店には入りませんでしたが、江南区の近くで探すときの候補になります。

よくある質問

• 新潟市でハンバーガーが人気の店は？：このサイトのランキング（2026年10月3日集計）では、1位がレザートランプキッチン（万代）、2位がバーガースタンド テンダー（東中通）、3位がブリスクスタンド新潟店（東大通）です。
• 新潟駅の近くのハンバーガー店は？：ブリスクスタンド新潟店（東大通）、WORLD BURGER 新潟駅前店（弁天）、THE CHEESE BURGER（天神尾）があります。
• 「切ったやつ」はどこで食べられる？：中央区東大通のブリスクスタンド新潟店です。真っ二つに切った断面を、あふれた肉汁で二度焼きするスタイルで、わさび醤油をつけて食べます。
• 日本一のハンバーガーの店は？：月刊にいがたの記事によると、ブリスクスタンドは「ジャパンバーガーチャンピオンシップ2025」で優勝した店で、その新潟店が東大通にあります。
• 駐車場のあるハンバーガー店は？：確かめられたのは、東区新松崎のHORLY'S BURGER（100台・共有）です。レザートランプキッチンとテンダーは駐車場がありません。
• 夜も開いているハンバーガー店は？：THE US BURGER（21時まで）、サカナノバーガーplus（20時30分まで）、レザートランプキッチンとTHE CHEESE BURGER（20時まで）などです。
• 新潟市でステーキが人気の店は？：このサイトのステーキランキング（2026年10月3日集計）では、1位がウエスタンレストラン ブロンコ（米山）、2位がステーキ宮 新潟県庁前店、3位がさる〜ん 桜木店です。
• 1ポンドステーキを食べられる店は？：東区物見山のちびたんくと、中央区万代のハングリーです。
• 村上牛のステーキを食べられる店は？：新潟東映ホテルのステーキハウス あづま（コース）と、古町のしゅん咲 石焼ステーキ酒家（夜だけ）です。
• 現金しか使えない店は？：KEN'S BURGERは、窓に「CASH ONLY（現金のみ）」の貼り紙がありました（運営者が現地で確認）。

載せていないもの

• 値段は、店や時期で変わるので書いていません
• 営業時間は、店の公式サイトや紹介記事で確かめたものです。紹介記事の時期によっては、今と違うことがあります
• Googleマップのクチコミ本文と写真は扱いません。写真はすべて運営者が撮ったものです

数字はいつのものか

星とクチコミの件数は、ハンバーガーとステーキのランキングとも、2026年10月3日に集計したGoogleマップの表示です。店の特徴や営業時間は、店の公式サイト、ホットペッパーグルメ、月刊にいがた・things-niigata・ガタチラ・新潟WEEKの記事によるものです。ランキングは毎月取り直していて、次回は2026年11月を予定しています。