新潟5大ラーメンの選び方 ― 新潟市・長岡・燕三条の人気店

新潟5大ラーメンは、町ごとに生まれた味です

• 新潟あっさり醤油（新潟市）：鶏ガラや煮干しのだしに醤油を利かせたスープと細麺。昭和の屋台が始まりです
• 新潟濃厚味噌（新潟市）：とても濃い味噌スープと太麺。一緒に出てくる割りスープで、濃さを自分で調整します
• 長岡生姜醤油（長岡市）：生姜をたっぷり使った醤油スープ。見た目は黒いのに、食べるとあっさりしています
• 燕背脂（燕市）：極太麺に背脂と煮干しのスープ。工場への出前でも伸びにくく、冷めにくいようにした形です
• 三条カレー（三条市）：スープ全体がカレーの店も、醤油ラーメンにカレーをかける店もあり、形は店ごとに違います

説明は、新潟県観光協会「にいがた観光ナビ」の特集「新潟5大ラーメン」をもとに短くまとめました（2026年9月22日に確認）。どの店がどの味を出しているかも、この特集に載っている店だけを書いています。

ランキングは、味の系統では分けていません

3本のランキングは、地域ごとにGoogleマップの星とクチコミ件数で並べたものです。Googleのデータには「どの系統のラーメンか」が入っていないため、味で分けることはしていません。

そのため、5大ラーメンの店でなくても上位に来ている店はたくさんあります。新潟市の1位のいっとうやも、特集の5大ラーメンの店には入っていません。新潟市の上位10件のうち、特集に載っているのは東横と三吉屋の2件でした。

反対に、特集に載っていても上位10件に入っていない店もあります。濃厚味噌のラーメンこまどり（西蒲区）や、あっさり醤油の蓬来軒・信吉屋は、ランキングには出てきません。5大ラーメンを食べ比べたいときは、特集の店の一覧も合わせて見るのがおすすめです。

3つの地域で、数字の出方が違います

• 新潟市：星4.0〜4.3、クチコミ527件〜2,468件。上位10件のうち7件が中央区
• 長岡市：星3.9〜4.4、クチコミ488件〜2,106件。10件すべてが400件を超えています
• 燕三条：星3.8〜4.4、クチコミ328件〜2,906件。燕市が7件、三条市が3件

クチコミがいちばん多いのは、燕三条2位の杭州飯店の2,906件です。星は3.9ですが、件数の多さで2位に入っています。星だけで比べず、件数も一緒に見ると、よく知られた店かどうかがわかります。

同じ店の支店は、1店だけ載せています

人気の店は支店も上位に入りやすく、そのまま並べると同じ店ばかりになります。長岡市では青島食堂の4店舗がすべて上位に入っていました。このサイトでは、スコアがいちばん上の1店舗だけを載せています。

新潟市のいっとうや、燕三条の大むらも同じ扱いです。外した店舗は、それぞれのランキングのページに書いています。

載せていないもの

• 味の系統は、観光協会の特集で確かめられた店だけに書いています。ほかの店は確認していません
• 営業時間と定休日は、公式の案内で確かめられた店だけに載せています
• Googleマップのクチコミ本文と写真は扱いません

数字はいつのものか

星とクチコミ件数は、各ランキングに書いてある集計日時点のGoogleマップの表示です。新潟市は2026年9月18日、長岡市と燕三条は9月22日に集計しました。毎月取り直していて、次回は2026年10月を予定しています。